Astuces pour avoir le ventre plat
Astuces pour avoir le ventre plat
Astuces pour avoir le ventre plat.
FRAICHEUR DU PRINTEMPS
Préparation 45 min
8 asperges • 4 feuilles de roquette • 2 oignons s 2 branches de basilic • 2 branches d’estragon • 2 branches de cerfeuil .1 tomate • 1 avocat s 1/2 citron • 50 g de copeaux de parmesan .2 cuil. À soupe d’huile d’olive • 1 cuil. À soupe de vinaigre balsamique blanc • sel, poivre
Réalisation Astuces pour avoir le ventre plat.
Plongez la tomate pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante, puis épluchez-la. Épépinez-la et coupez la chair en dés. Lavez et ciselez finement toutes les herbes. Réservez quelques feuilles pour la décoration des assiettes. Pressez le demi- citron et réservez le jus. Épluchez et hachez finement les oignons. Épluchez les asperges, coupez l’extrémité dure et faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Astuces pour avoir le ventre plat.
À la fin de la cuisson, égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide. Réservez les pointes et coupez les tiges en dés. Pelez l’avocat et découpez-le en petits morceaux. Arrosez-le de jus de citron. Mélangez, arrosez d’huile et de vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Suggestion de présentation : disposez le tartare dans un emporte-pièce au centre de chaque assiette individuelle. Tassez, puis soulevez délicatement l’emporte-pièce. Décorez avec quelques copeaux de parmesan et les herbes réservées. Astuces pour avoir le ventre plat.
Servez aussitôt.
‘2 filets de saumon .2 blancs de poireaux ‘1 échalote • 1/2 gousse d’ail • 1 sachet de court-bouillon 100g de girolles .50 g de beurre .25 cl de vin rouge des côtes du Rhône ‘10 cl de crème fraîche
‘1 cuil. à soupe d’huile d’arachide • 1 cuil. à soupe de persil haché épluches de cerfeuil • sel, poivre
« MER ET VIGNE »
Préparation 50 min
Réalisation Astuces pour avoir le ventre plat.
Dans une casserole, mélangez le court-bouillon, 10 cl d’eau et le vin rouge. Portez sur feu moyen et faites frémir pendant une vingtaine de minutes. Astuces pour avoir le ventre plat.
Filtrez, puis versez le jus dans une casserole.
Ajoutez-y la crème fraîche et laissez réduire pendant 10 minutes environ, à feu doux. Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans une cocotte, avec 10 g de beurre, pendant 5 minutes. Astuces pour avoir le ventre plat.
Ajoutez-y 5 cl d’eau, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes. Pelez et hachez l’échalote. Pelez l’ail et pressez-le. Nettoyez et faites sauter les girolles, l’ail pressé ainsi que le persil haché dans 1 cuillerée à soupe d’huile. Remuez et laissez cuire pendant 2 minutes. Faites dorer les filets de saumon dans le reste d’huile pendant 3 minutes de chaque côté. Astuces pour avoir le ventre plat.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Suggestion de présentation : répartissez les poireaux et les girolles dans des assiettes individuelles.
Posez par-dessus un filet de saumon et garnissez de pluches de cerfeuil. Versez la sauce en saucière.
Servez aussitôt les assiettes et la saucière à part.
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