Comment avoir un beau ventre plat
Comment avoir un beau ventre plat
Comment avoir un beau ventre plat
Conseil gourmand: vous pouvez remplacer le poulet par du magret de canard.
Préparation : 20 min Comment avoir un beau ventre plat
1 blanc de poulet cuit 1/2 bouquet de persil 75 g de chou blanc 75g de chou rouge 60g de lardons de poitrine fumée .1/2 cuit, à soupe de cerneaux de noix, vinaigrette.
Réalisation pour Comment avoir un beau ventre plat
Émincez le chou blanc en fines lamelles, puis blanchissez-le dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes environ. Effectuez la même opération avec le chou rouge. Ensuite, mélangez les deux choux et assaisonnez-les avec un peu de vinaigrette. Disposez-les alors dans le fond de deux assiettes individuelles. Taillez de fines escalopes dans le blanc de poulet, puis disposez-les sur le lit de chou. Mettez les lardons dans une poêle chaude, puis faites-les rissoler à sec. Versez-les enfin, encore chauds, sur la salade de choux. Comment avoir un beau ventre plat
Ajoutez les cerneaux de noix, décorez chaque assiette de brins de persil et servez aussitôt.
Préparation : 1 h 10 min
6 grosses langoustines crues 1 botte d’asperges 1 citron 1 branche de céleri 1 bouquet de cressonnette 1/2carotte du gros set de mer Pour le sabayon : 2 jaunes d’œufs • 75g de beurre ramolli 15 cl de bière blanche • sel, poivre
Réalisation Comment avoir un beau ventre plat
Pelez les asperges. Coupez la partie fibreuse.
Rincez-les et égouttez-les soigneusement. Faites-les ensuite cuire dans 1 litre d’eau salée pendant 15 minutes environ, puis rafraîchissez-les et réservez-les.
Rincez la cressonnette et épongez-la.
Pressez le citron et réservez le jus. Épluchez la demi-carotte.
Versez 1 litre d’eau dans une casserole, salez et faites-y bouillir la demi-carotte et la branche de céleri préalablement coupées en rondelles. Ajoutez le jus de citron. Dès les premiers bouffions, plongez les langoustines entières et faites-les cuire à feu vif pendant 3 minutes. Laissez-les ensuite tiédir avant de les retirer du bouillon. Déposez-les sur un plat et décortiquez-les.
Préparez le sabayon: coupez le beurre ramolli en petites portions. Cassez les œufs dans une casserole. Arrosez-les de bière blanche en fouettant l’ensemble. Placez alors la casserole dans un récipient rempli d’eau et posé sur feu moyen.
Laissez épaissir la préparation au bain-marie, sans cesser de fouetter. Lorsque le mélange est presque monté aux trois quarts de la casserole, ajoutez le beurre, un peu de sel et de poivre, tout en continuant à fouetter. Retirez la préparation du feu lorsque le sabayon est bien homogène et onctueux.
Suggestion de présentation : dressez quelques asperges au centre de chaque assiette individuelle. Posez par-dessus trois belles langoustines.
Nappez légèrement de -sabayon et décorez de cressonnette. Servez aussitôt.
Conseil gourmand: lors de l’achat, les asperges doivent être rigides, légèrement cassantes à la pointe et afficher une couleur bien franche. Ce sont là des gages de fraîcheur.
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